Como calcular o preço de bolo de festa e doces sem tomar prejuízo
Muitas confeiteiras cobram pelo bolo apenas 'o dobro do valor dos ingredientes' ou copiam o preço da concorrente. Sem colocar na ponta do lápis o gás, a energia, a depreciação dos equipamentos e as horas gastas na cozinha, o dinheiro entra, mas não sobra para repor o estoque ou pagar o seu próprio salário. Esta página mostra como organizar a ficha técnica dos seus doces e definir um preço seguro.
Calcule custos de ingredientes, embalagens e tempo de trabalho para definir preços justos e seguros para seus doces.
Ver o material completo · R$ 27,00O dia a dia que todo mundo conhece
- Trabalhar o dia inteiro na cozinha, vender bastante, mas ver o dinheiro sumir no final do mês sem saber para onde foi.
- Perder horas pesquisando preços de leite condensado e chocolate em vários mercados para tentar economizar centavos.
- Ter medo de subir o preço dos bolos e doces por receio de perder clientes, mesmo quando o custo dos ingredientes aumenta.
- Não saber quanto cobrar pelas horas de trabalho na decoração e montagem de bolos artísticos.
Exemplos prontos para usar
Dicas
- Separe sempre as contas da confeitaria das contas da sua casa. Nunca pague a conta de luz pessoal com o dinheiro que acabou de entrar da venda de uma encomenda.
- Inclua pequenas perdas e quebras nos cálculos. Sempre há um pouco de recheio que sobra na panela, um farelo de bolo ou um ovo que quebra no manuseio.
- Revise os preços dos seus fornecedores principais (embalagens, chocolate e manteiga) pelo menos uma vez por mês.
Calcule custos de ingredientes, embalagens e tempo de trabalho para definir preços justos e seguros para seus doces.
Ver o material completo · R$ 27,00Perguntas frequentes
Como sei quanto cobrar pelo meu tempo de trabalho?
Você pode estipular um salário mensal desejado para a sua jornada na cozinha (por exemplo, 40 horas semanais) e dividir esse valor pelo total de horas trabalhadas no mês para encontrar o valor da sua hora.
Devo cobrar a mesma taxa de entrega para qualquer bairro?
Não necessariamente. O custo do transporte (seja aplicativo de entrega, combustível ou taxa de estacionamento) deve ser calculado de acordo com a distância e somado à entrega ou incluído no preço do produto.